По началу чай употребляли в качестве лекарства, а затем он превратился в один из главных напитков, и в конце концов стал предназначаться для улучшения настроения и удовлетворения душевной потребности.

Сегодня в Китае чай рассматривают как изысканный напиток, а чайное искусство, связанное с обработкой чая и его дегустацией, относят к разряду духовных наслаждений. Чайный ритуал обычно тесно увязывают с философией. Например, народность «бай», компактно проживающая в юго-западной провинции Юньнань, сохраняет обычай пить чай «трех заварок», что в качестве символического действа относится к торжественным ритуалам при приеме гостей

Распространение китайского чая в качестве напитка имеет давнюю историю: чай начали пить примерно в период Западной Хань. После открытия Шелкового пути чайная культура распространилась из Китая в арабские страны, а затем и в страны Средней, Западной и Южной Азии. По имеющимся данным, начиная с династии Тан (VII век), китайский чай, а с ним и обряд чаепития по водному пути пришли в соседние восточные страны - Корею и Японию, где традиции Древнего Китая уживались с местными обычаями и обрядами, и сформировалась оригинальная национальная культура чаепития, к примеру, японская чайная церемония «Тя-но ю» или корейская чайная церемония «Дадо».

Ныне в мире насчитывается 150 с лишним стран, где сохраняется обычай чаепития

«Дашу», или сезон «Большой жары» считается самым жарким временем года, что объясняет название этого периода на китайском языке. «Большая жара» - это один из 24-х сезонов китайского сельскохозяйственного календаря, начинается он 23-24 июля. Во многих районах Китая температура воздуха в этот и смежные с ним сезоны достигает 40 и более градусов. «Большая жара» - время самого быстрого созревания сельскохозяйственных культур и повсеместного распространения сверчков и цикад

За «Большой жарой» следует «Начало осени». На 7 августа по григорианскому календарю приходится сезон «начало осени». С первого дня этого сезона днем небо приобретает все большую прозрачность и синеву, ночью лунный свет становится ярче, ветер – прохладнее. Температура воздуха постепенно снижается

По китайскому сельскохозяйственному календарю 22-24 августа начинается сезон «Чушу» - «прекращение жары». Днем еще нет осенней прохлады, а во второй половине дня зной ничем не отличается от летнего, но в целом, жара все-таки спадает.

На селе в сезон «Чушу» начинаются работы по подготовке и сортировке зерновых. В это время нередко случаются дождливые дни, поэтому крестьяне обычно очень внимательны к прогнозам погоды с тем, чтобы успеть убрать урожай быстро и своевременно