Китай

News image News image News image News image News image News image News image News image


Огурец: будь со мной нежным!
Путеводитель - Интересные и необычные факты

  огурец: будь со мной нежным!

«Свиное рыло» и в русской и в китайской традиции всегда было выражением ругательным. Совсем иначе в Китае относятся к свиным ушам. Это богатое и одновременно простое блюдо пользуется заслуженной любовью как среди простого народа, так и у императоров, а, точнее, у сменивших их руководителей КНР. Наступивший сегодня очередной осенний сезон, а, значит, похолодание, просто-таки вопиет об употреблении сытных, вкусных и согревающих блюд, к числу которых по справедливости относят свиные уши в красном масле, нежные огурцы в лимонном соусе и суп с креветками и белой редькой. Кстати, согласно проведенным исследованиям, свиные уши - это единственная часть свиньи, не подверженная свиному гриппу.

СВИНЫЕ УШКИ В КРАСНОМ МАСЛЕ - HONG YOU ZHU ER

Нужно

Свиные ушки - 250 грамм

Красное острое масло - 20 грамм (его можно заменить на обычное кунжутное с добавлением нарезанного красного острого перца)

Соль, сахар, вэйцзин (он же глютамат натрия)

Кунжутное масло - 1 чайная ложка

Как делать

1. Свежие свиные ушки надо вымыть, сварить в кипящей воде до готовности. Вынув из кастрюли, ушки надо охладить, а затем нарезать тонкими полосками.

2. Лук надо вымыть, нарезать перышками; в миске смешать соль, сахар, вэйцзин, красное острое перечное масло, кунжутное масло. Все ингредиенты соуса надо хорошенько размешать. Полить соусом нарезанные свиные ушки и украсить сверху перышками лука.

Эффект

В китайской кулинарной традиции существует, наверное, не один десяток рецептов, главным ингредиентом которых выступают свиные ушки. Такая привязанность китайцев к этой аппетитной закуске вполне объяснима. Свиные ушки хорошо утоляют голод, разжигают аппетит, считаются отличным средством для активизации желудочной деятельности. Красное перечное масло разгоняет кровь, согревает, наполняя жаром тело. Считается, что такая закуска повышает настроение и боевой дух человека. Она также оказывает положительное влияние на суставы и сухожилия.

ОГУРЦЫ ПОД ЛИМОННЫМ СОУСОМ - NING MENG GUA TIAO

Нужно

Нежные огурцы - 2 штуки

Лимонный сок - 3 столовых ложки

Сахар - 1 столовая ложка

Соль - 1 чайная ложка

Как делать

1. Огурцы надо вымыть, острым ножом срезать кожицу, а затем нарезать очищенные огурцы полосками. Огуречные полоски положить в миску и посолить.

2. В небольшой миске смешать лимонный сок и сахарный песок. Когда сахар растает - перед вами соус для заправки огуречной закуски.

3. Огурцы надо слегка промыть, избавив их от лишней соли. Затем дать лишней воде стечь. Когда огурцы просохнут, их надо выложить на тарелку и сверху залить подготовленным соусом.

Эффект

Это блюдо отлично стимулирует работу желудка, что особенно важно в наступившем осеннем сезоне согласно китайской традиционной науке “яншэн”, т.е. науке о пестовании жизни. “Огурцы под лимонным соусом” являются традиционным украшением стола в лучших домах провинции Гуандун, что находится на самом юге Китая. Повара этой провинции известны во всем мире как непревзойденный мастера готовки, смешения и преобразования вкусов исходных ингредиентов. Самые замысловатые сочетания вкусов и неожиданные ощущения посетят вас, когда вы попробуете это простое блюдо.

СУП С КРЕВЕТКАМИ И БЕЛОЙ РЕДЬКОЙ - DA XIA BAI LUO BO TANG

Нужно

Большие креветки - 4 штуки

Белая редька - 300 грамм

Зеленый лук - несколько перышек

Соль - 1чайная ложка

Вэйцзин - половина чайной ложки

Бульон куриный - 1 большая чашка

Кунжутное масло - немного

Как делать

1. Редьку надо очистить, снять кожицу, нарезать соломкой. В кастрюле вскипятить воду, опустить в нее нарезанной соломкой редьку и креветки. Дать им немного повариться. Когда креветки будут готовы, шумовкой надо вынуть редьку и креветки, дать воде стечь.

2. В сковородке раскалить масло, обжарить в нем нарезанный зеленый лук до появления аромата. Влить в сковороду бульон, опустить в него редьку и креветки, дать повариться 4 минуты. После этого бульон посолить, добавить вэйцзин, дать закипеть, аккуратно снять пену и сбрызнуть кунжутным маслом. Суп готов.

Эффект

Китайские диетологи утверждают, что этот суп обладает необыкновенным оздоровительным эффектом. Он укрепляет иммунитет, стимулирует обмен веществ, и, кроме того, обладает приятным вкусом и ароматом. В этом блюде белая редька может быть заменена на тыкву, редиску, кабачки. Для тех, кто любит более острый вкус, в этот суп можно добавить острый перец.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Истории бывалых:

News image

Писать о Гонконге трудно

Писать о Гонконге трудно. Для тех, кто там не был, он часто представляется городом – легендой, чем – то фантастическим, запредел...

News image

Путешествие по Поднебесной

Пекин Просто поразительно, но никаких эмоций от города. Современный город с красивыми новыми кварталами и домами. Такое впеча...

News image

Два Шанхая

На 4 дня судьба забросила меня опять в мой любимый Шанхай – город, которому еще с позапрошлого века была уготована роль своего р...

News image

Взлет Цинь

В древний Сиань мы прибыли из не менее древнего Лояна по железной дороге в прикольном двухэтажном вагоне. Собственно, базовый пр...

Путеводитель:

Климатические условия, погода в Фошань

News image

Климат Китая отличается особым разнообразием от субтропического на юге страны до умеренного климата на север...

Деревня народности дай

News image

Народность дай является одним из нацменьшинств, издревле проживающих в провинции Юньнань, в юго-западной час...

Авторизация



Топ отелей Китая:

GRANDEUR 4*

News image

Основные сведения Комфортабельная 4-звездочная гостиница в нескольких минутах ходьбы от казино Лиссабон , удобно располагает...

GUOXI SANYA 4*

News image

Основные сведения Отель принадлежит господину Жангу Гуокси, известному предпринимателю Китая и предлагает к размещению различ...

CHINA MERCHANTS 3*

News image

Основные сведения Благодаря удобному расположению и относительно недорогой стоимости номеров, отель пользуется неизменной поп...

Традиции Китая:

Традиционный праздник Надам монголов

News image

В юго-восточной части Синьцзян-уйгурского автономного района на северо-западе Китая раскинулась большая и красивая степь Баиньбу...

Нравы и обычаи народности дун

News image

В центральной части Китая, там, где сходятся границы трех провинций, проживает музыкальная народность дун – одно из национальных...

Праздник зимнего солнцестояния Дунчжицзе

News image

Каждый год зимнее солнцестояние приходится на период между 21 и 22 декабря. В день зимнего солнцестояния самый короткий день и с...

Герои Китая:

Сан Гуансинь

News image

Сан Гуансинь родился в небольшом китайском городке Синьцзян, Уйгурский автономный округ. Получил высшее образование в Китайской ...

Ли Лиан Дзэ

News image

С тех пор как звезда кунг-фу Джет Ли снялся в новом Смертельном оружии, численность его окружения стремительно возросла. Если ко...

Уильям Дин

News image

Известный китайский предприниматель, основатель знаменитого интернет-портала Internet portal NetEase, миллиардер. Его собственны...