В разных частях Китая говорят на разных диалектах, которые касаются больше фонетической части. Часто диалекты настолько отличаются друг от друга, два китайца, говорящих на разных диалектах, не смогут понять друг друга. Кантонский представляет собой одну из главных диалектных групп китайского языка. На кантонском диалекте говорят на юго-востоке материковой части Китая, в Гонконге, Макао, а также много китайских мигрантов Гуандунского происхождения.

Ранее, китайский город Гуанчжоу был известен под названием Кантон. Это один из старейших городов страны и он является не только одним из крупнейших промышленных, но и культурных центров Китая. Так называемая, кантонская кухня буда сформирована под влиянием лучших императорских поваров. В 1644 году двор династии Мин был вынужден бежать из столицы страны в Кантон. Прибыв в Кантон повара заметили, что в городе очень развито рыболовство, что и предопределило местную кухню.

Крупнейшей выставкой Юго-Восточной Азии является уже легендарная Кантонская выставка (ярмарка). Именно на этой выставке, которая проходит в городе Гуанчжоу, представлены все образцы экспортной и импортной продукции Китая. За последние годы, кроме товаров китайского производства, на выставке демонстрируют продукцию международных компаний. Ежегодная Кантонская выставка является одним из наиболее важных и известных во всем мире международных форумов для компаний. Совсем не удивительно, что такое мероприятие происходит в одном из самых древних городов Китая Гуанчжоу. С незапамятных времен Гуанчжоу является единственным портом Китая, который функционирует и сегодня. Кроме того, это один из крупнейших промышленных и культурных центров страны. Сочетание всех этих факторов превращает город просто в идеальное место для проведения кантонской ярмарки.

Китайская провинция Гуандун находится в зоне субтропиков. В большей части провинции преобладает муссонный-субтропический климат. Лето там отличается особой продолжительностью и немалым количеством дождей. Среднее количество годовых осадков составляет 1366 миллиметров, а годовой объем испарений составляет 1100 миллиметров. Таким образом, провинция Гуандун относится к влажных зонам страны.