Китай

News image News image News image News image News image News image News image News image

Пьяный лещ
Путеводитель - Интересные и необычные факты

  пьяный лещ

Рыба с картошкой - это традиционное блюдо русской кухни знакомое нам с детства. Китайцы тоже знакомы и с рыбой, и с картошкой не понаслышке. В рецептах, которые мы вам сегодня предлагаем несмотря на их внешнюю простоту, природа картошки, как и природа рыбы проявляются самым неожиданным образом. Вы имеете редкую возможность сравнить обе традиции.

ЛЕЩ С ПЕРЕБРОДИВШИМИ БОБАМИ - DOU CHI WU CHANG YU

Вообще-то, для этого рецепта китайцы рекомендуют - местную рыбку под название Wu Chang Yu, но в наших российских условиях ее смело можно заменить на леща, итак

Что нужно

Лещ - одна тушка, весом примерно 700 грамм

Приправа из перебродивших бобов - 50 грамм

Мясной фарш - 30 грамм

Растительное масло

Лук пером, кусочек свежего имбиря

Чеснок - несколько зубчиков

Красный перец (не острый) - один стручок

Соевый соус, рисовое вино

Сахар

Как готовить

1. Рыбку вымыть, выпотрошить, почистить. С двух сторон тушки сделать косые надрезы ножом. Из рисового вина и соевого соуса сделать маринад и замочить в нем рыбу на 15 минут. Приправу из перебродивших бобов часть измельчить ножом, а часть оставить нетронутой.

2. В сковородке разогреть растительное масло, когда оно раскалиться надо осторожно, взяв рыбу за хвост погрузить ее в горячее масло. Обжарьте рыбку с обеих сторон до золотистого цвета, выньте из сковородки и дайте стечь лишнему маслу.

3. В оставшееся в сковороде масло положите перебродившие бобы и мясной фарш. Немного обжарьте, добавьте нарезанный лук, кусочки имбиря, измельченный чеснок, красный перец. Жарьте эту смесь до появления аромата. Затем опускаем туда же рыбку, добавляем рисового вина, соевого соуса, сахара, немного кипяченой воды, так чтобы этот бульон едва не покрывал рыбу.

4. Жарьте, а точнее, томите рыбу под крышкой еще минут 5-7. Затем увеличьте огонь до сильного, чтобы соус приобрел настоящий вкус и правильную консистенцию. Несколько минут и блюдо готово. Выложите рыбку на блюдо, а сверху полейте соусом.

Примечание

Если вам удалось достать приправу из перебродивших бобов, то имейте в виду, что она бывает черной и белой. Для этого блюда, как, впрочем, и для большинства блюд из жареной рыбы лучше использовать черные перебродившие бобы. Они придадут этому блюду неповторимый аромат и послевкусие.

КАРТОШКА С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ - JIAN JIAO TU DOU SI

Что нужно

Одна большая картофелина - 300 грамм

Свежий острый перец - 1 стручок( лучше взять половинку красного, половинку зеленого)

Желтодревесник - 6 горошин

Соль - чайная ложка

Белый сахар - чайная ложка (5 грамм)

Глютамат натрия ( вэйцзин )

Уксус, растительное масло

Как готовить

1. Картошку надо почистить, нарезать на тонкие полоски примерно 3 мм в диаметре. Затем их надо опустить в миску с прохладной водой. Если добавить в воду немного соли, то картошка будет хрустящей и не почернеет.

2. Острые перцы надо вымыть, удалить семена, нарезать тонкими полосками. Если есть только сухой острый перец, то его лучше нарезать кружочками.

3. Поставить сковородку на сильный огонь, когда она раскалится влить в нее масло. Бросаем в горячее масло горошинки желтодревесника, пошел аромат, опускаем в раскаленное масло нарезанную картошку. Перед этим ее надо вынуть из воды и высушить. Сначала нужно сбрызнуть картошку уксусом, затем добавить соль и сахар

4. Через одну минуту добавляем в сковородку нарезанный острый перец, две минуты не трогаем. Добавляем вэйцзин, даем еще чуть-чуть пожариться и вынимаем. Блюдо готово.

Эффект

Это традиционное блюдо северных и центральных районов Китая. Картошка должна получиться как бы немного сырой. Блюдо будет ароматное, хрустящее и приятное на вкус. Готовка займет не более 10 минут. Если вам не нравиться уксус, то можно его и не добавлять, тогда вкус будет более мягким, но тоже очень неплохим. Во время жарки можно добавить немного воды, чтобы картошка не было сухой.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Истории бывалых:

News image

Встречи с нетуристическим Пекином

В Пекин я прилетел на Всемирный конгресс историков науки. Его заседания проходили во дворце Дружба , а жили мы рядом в отеле Б...

News image

Загар с коброй

Так получается, что в отпуск летом нам с женой удается съездить один раз: мы оба строители, к тому же, видимо, и трудоголики. По...

News image

Тибетские дневники

Tibet Explorer - экспедиция, организованная клубом путешественников Русские Экспедиции , проводилась с 14 по 28 октября 2009 го...

News image

Поездка в Китай и Тибет

Идея посетить Тибет появилась года три назад. Были книги и музей Рериха в Москве, сенсации Мулдашева, Тибетский дневник Андр...

Путеводитель:

Ночные клубы и рестораны Шэньчжэнь

News image

Китайский город Шэньчжэнь постоянно развивается и совершенствуется. На сегодняшний день. Это уже один из сам...

Аквапарки в Санья

News image

Кроме непревзойденных пляжей, в курортном китайском городе Санья можно найти кучу развлечений, часть которых...

Авторизация



Топ отелей Китая:

GRAND HYATT HONG KONG 5*

News image

Основные сведения Категории номеров: Deluxe rooms, Grand Deluxe Harbour View rooms, Grand Harbour View Suites, Grand Executive ...

BANYAN TREE SANYA 5*

News image

Основные сведения Роскошный, эксклюзивный отель высокой категории, с прекраснейшим уровнем обслуживания, один из лучших в Санья...

EXHIBITION CENTRE 3*

News image

Основные сведения В отеле Exhibition Centre 340 номеров: Deluxe Suite - 4 номера с факсом и мини-баром, Deluxe King Bed Room, D...

Традиции Китая:

Багуачжан: Всепобеждающая ладонь

News image

Этот стиль овеян легендами. По преданию, его создатель Дун Хайчуань владел умением летать и обучал ему своих учеников. Однако, п...

Как научиться правильно держать китайские палочки?

News image

Как известно, в Китае принято есть специальными палочками, представляющими собой настоящую проблему для многих непосвященных. По и...

Немного о кухне Китая

News image

Вы, наверное, удивитесь, если узнаете, что китайской кухни как таковой не существует. Китайская кулинарная традиция объединяет м...

Герои Китая:

Ли Лиан Дзэ

News image

С тех пор как звезда кунг-фу Джет Ли снялся в новом Смертельном оружии, численность его окружения стремительно возросла. Если ко...

Лу Гуанкю

News image

Знаменитый китайский предприниматель-промышленник, миллиардер, в настоящее время председатель правления крупной компании Wanxian...

Сан Гуансинь

News image

Сан Гуансинь родился в небольшом китайском городке Синьцзян, Уйгурский автономный округ. Получил высшее образование в Китайской ...